PUDIM DE COCO

 INGREDIENTES

1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

1 vidro pequeno de leite de coco

3 ovos

1 xícara de (chá) de coco ralado

MODO DE PREPARO

Prepare a calda derretendo o açúcar em fogo brando. Junte meia xícara (chá) de água fervente, mexa e deixe ferver até obter uma calda lisa. Forre completamente a forma com esta calda e reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de coco e os ovos. Acrescente o coco ralado, misturando delicadamente, sem bater.

Despeje a mistura do leite, ovos e coco na forma caramelizada, cubra com papel de alumínio e amarre com barbante em toda a volta.

Asse em banho - maria por cerca de 1 hora e 30 minutos em forno médio (175°C) ou cozinhe em panela de pressão por 20 minutos.