INGREDIENTES
RECHEIO
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de suco de limão
Raspas de Limão
MASSA
3 colheres de sopa de manteiga
Uma pitada de sal
5 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
2 a 3 ovos
Manteiga para untar, farinha de trigo para polvilhar
MODO DE PREPARO
Recheio: Misture o leite condensado, o suco e a raspa de limão até obter um creme consistente. Reserve.
Prepare as Carolinas: Leve ao fogo uma panela com a manteiga e o sal. Junte meia xícara de chá de água morna e deixe ferver. Retire do fogo, junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar da panela e formar uma bola.
Retire do fogo e despeje numa tigela. Junte os ovos, um a um, mexendo bem depois de cada adição. Estará no ponto quando formar longas pontas ao cair da colher.
Faça as Carolinas pequenas com um saco de confeitar (bico pitanga gigante), sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em formo quente (200º C), previamente aquecido por cerca de 20 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar e recheie as carolinas.
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